C’est à Loubajac dans les Hautes Pyrénées que sont élevés les poulets et pintades.

Il y a aussi une cinquantaine de poules pour la production d’œufs.

C’est avec ces derniers que sont fabriqués les tourtes natures ou myrtilles.

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A l’origine mon père avait quelques vaches et des brebis pour la viande. A mon installation nous avons vendu les vaches et acheté des brebis laitières afin de faire du fromage.

Nous vendons tout en vente directe ou par la Ferme En Direct à Lourdes

Nos brebis pâturent tous les jours, puis quand vient l’été elles transhument en montagne au-dessus de Betpouey et Viella.

Nous faisons notre propre foin et notre maïs qui sont intégralement auto-consommés.
Les brebis agnellent à l’automne et les plus tardives jusqu’au mois d’avril pour avoir du lait jusqu’au mois de juillet. nous avons aussi 20 chèvres qui mettent bas en février  et qui font du lait jusqu’à fin octobre.”

Elodie Lagues

Poueyferre

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Pour un minimum d’achat sur le drive de 50 €, La Ferme en Direct à Lourdes vous offre un sac cabas réutilisable en toile de jute.

(Dans la limite des stocks disponibles)

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Boeuf et veau rosé

Installé depuis 2009, j’ai repris et développé l’exploitation familiale qui compte aujourd’hui quatre-vingt vaches Blonde d’Aquitaine et s’étend sur 65 Ha de terres. La ferme se situe au cœur du petit village d’Arcizac-ez-Angles à quelques kilomètres de Lourdes.

Riche d’un savoir-faire transmis de génération en génération j’exerce ma profession dans le plus grand respect de l’environnement.

Du printemps à l’automne, nos animaux évoluent dans les pâturages situés autour de la ferme. Chaque été une soixantaine de vaches partent en transhumance dans nos montagnes pyrénéennes ; certaines à Estaing et les autres au pied du Montaigu.

L’hiver les vaches et les veaux rentrent en stabulation libre, nourris et engraissés grâce aux fourrages et céréales produits par nos soins ce qui permet de garantir une parfaite traçabilité de leur alimentation. Celle-ci rentre dans les règles du Label Rouge.

La Blonde d’Aquitaine est une race de vache connue pour les qualités gustatives de sa viande maigre et très tendre.

Les veaux élevés sous la mère se nourrissent de lait et leur alimentation est complétée avec nos céréales. La viande de haute qualité bouchère est tendrement rosée.

Jérôme Tarbès

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Il regroupe 17 hectares exposés sud-est sur un sol argilo-calcaire.

Ancien domaine du Marquis de Tranclieu, repris en 1962 par Lucien Remon, il est aujourd’hui exploité par ses 2 enfants Pascal et Fabien.

La vigne est cultivée en agriculture raisonnée pour donner au Madiran ce goût si particulier qui ne laisse pas indifférent.

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Je suis Thierry Peyregne, un des associés de la Ferme en Direct .

Je me suis installé en 1997, j’ai repris l’exploitation familliale specialisée en bovins viande de race limousine.

Je produis ce que l’on appelle des veaux rosés, ce sont des veaux qui sont nourris au lait de leur mère et qui ont des céréales et un peu de foin en complément.
La race Limousine est une race très appréciée pour sa finesse et le persillé de sa viande (elle est surnommée le cachemire de la viande).
Je travaille sur 35 hectares de prairies naturelles et une partie de mon troupeau de 45 mères monte en estive à Payole au pied de l’Arbizon à environ 1800 mètres d’altitude de juin à octobre.
Je suis très heureux de travailler avec les personnes adorables et compétentes de La Ferme en Direct.

Thierry

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C’est à ce moment-là que je me suis lancé dans l’élevage de la race Blonde d’Aquitaine.

Mon troupeau est composé de 50 vaches de race Blonde d’Aquitaine et 12 de la race laitière Montbéliarde.

L’exploitation en 1990 comptait 20 ha, petit à petit, j’ai acheté et loué des terres pour aujourd’hui exploiter 50 ha. Ces terres me permettent de produire l’alimentation de mon troupeau (foin, maïs, herbe).

Veaux sous la mère : Les veaux sont nourris exclusivement avec le lait de leur mère, qu’ils tètent jusqu’à l’âge de 4 mois.

Les vaches sont engraissées avec les produits de l’exploitation.

Je participe aussi à des concours départementaux, régionaux et nationaux. J’ai été sélectionné pour le salon de Paris (2011 et 2014) avec 2 vaches !

Philippe

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Leur 200 chèvres alpines bénéficient d’une grande surface de pâturage : prairies, estives, châtaigneraies.

Elles s’y nourrissent toute l’année ce qui procure aux fromages un goût et une texture différents selon les saisons.

Tout le lait est transformé en fromages : crottins et fromage blanc, tommes et tomettes, qui sont affinés à la ferme.

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C’est ainsi que l’on déguste le jambon de l’autre côté des Pyrénées.

Il vous faudra :

• du jambon sec
• quelques tomates
• de l’ail
• huile d’olive
• Pain de campagne

1. Couper le pain en tranches et passez-le au grill
2. Laisser refroidir
3. Laver et épépiner les tomates. Mixer
4. Au dernier moment, frotter le pain avec une gousse d’ail coupé
5. Mettre une goutte d’huile d’olive
6. Tartiner de tomate
7. Disposer sur la tranche de pain une belle tranche de jambon sec

Vous pouvez également servir le tout sous forme de “tapas participative” en laissant vos invités faire le dressage !

Un bon moment de convivialité assuré !

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